채소보관법

채소가 금방 시드는 이유, 무엇이 문제일까요? 채소를 신선하게 보관하기 어렵다고 느끼는 가정이 많습니다. 냉장고에 넣었는데도 금방 시들거나 물러지는 이유는 채소마다 적정 온도와 습도, 공기 노출 등 다양한 요인이 복합적으로 작용하기 때문입니다. 일부 채소는 에틸렌가스를 내뿜어 주변 채소까지 빠르게 숙성시키고, 수분 손실도 큰 영향을 미칩니다. 보관법을 몰라 생기는 대표적 실수로는 무작정 한 곳에 모아두기, 씻어서 바로 … 더 읽기

채소를 그냥 씻는 것으로는 안 되는 이유 채소에 남은 잔류 농약은 단순한 오염이 아니라 장기 건강에 영향을 줄 수 있는 화학물질입니다. 대부분의 농약은 수용성과 지용성으로 구분되며, 단순한 수세로 제거되지 않는 성분도 존재합니다. 특히 잎이 겹겹이 있는 상추류나 모양이 복잡한 브로콜리처럼 표면적이 넓고 구조가 복잡한 채소는 오히려 농약이 더 잔류할 가능성이 높습니다. 일반적으로 마트나 시장에서 구입한 … 더 읽기