주방위생

왜 도마는 쉽게 냄새가 배일까? 도마는 생선, 고기, 마늘, 양파 등 강한 냄새를 가진 식재료를 직접적으로 접촉하는 주방도구다. 특히 플라스틱 도마는 표면에 미세한 흠집이 쉽게 생겨 그 틈으로 음식물이 스며들고, 세척이 불충분할 경우 세균 번식과 함께 악취가 발생한다. 나무 도마의 경우에도 수분을 머금은 채 건조가 충분히 되지 않으면 곰팡이와 부패균이 증식하면서 특유의 불쾌한 냄새가 배어들기 … 더 읽기

왜 여름엔 음식물쓰레기 냄새가 더 심할까? 여름철에는 고온다습한 환경이 세균과 곰팡이의 번식을 빠르게 촉진시키기 때문입니다. 음식물쓰레기는 단시간 내에도 발효와 부패가 진행되며, 이 과정에서 암모니아, 황화수소, 메탄가스 등이 발생하면서 불쾌한 악취가 생깁니다. 특히 생선, 육류, 유제품 등 단백질 성분이 많은 음식물일수록 부패 속도가 빠르고 냄새도 강하게 납니다. 실내에 방치된 음식물은 6시간 이내에도 냄새가 확산될 수 있습니다. … 더 읽기