신선도유지

조개 해감, 왜 꼭 필요할까요? 바지락·홍합 해감이 중요한 이유는? 바지락이나 홍합 등 조개류를 바로 조리하면 흙·모래가 씹히는 경험을 한 번쯤은 해봤을 것입니다. 이는 해감 과정이 부족했기 때문입니다. 조개는 살아 있는 동안 체내에 모래, 이물질, 미세한 노폐물을 함유하고 있습니다. 해감을 제대로 하지 않으면 음식 맛과 위생 모두에 악영향을 줄 수 있어, 안전한 식탁을 위해서는 반드시 거쳐야 … 더 읽기

바나나, 왜 금방 상할까? 원인부터 짚어보기 바나나는 왜 금방 무를까? 바나나는 후숙 과일로, 수확 후에도 자연적으로 숙성이 계속됩니다. 에틸렌 가스가 나와 숙성을 촉진하며, 온도나 습도에 따라 갈변과 무름이 빠르게 진행됩니다. 집에서 방치하면 금세 껍질이 까매지고 식감이 떨어지는 이유가 바로 이 때문입니다. 보관 실패, 흔한 실수는? 햇빛이 드는 창가에 바나나를 두거나, 다른 과일과 함께 두는 경우, … 더 읽기

채소가 금방 시드는 이유, 무엇이 문제일까요? 채소를 신선하게 보관하기 어렵다고 느끼는 가정이 많습니다. 냉장고에 넣었는데도 금방 시들거나 물러지는 이유는 채소마다 적정 온도와 습도, 공기 노출 등 다양한 요인이 복합적으로 작용하기 때문입니다. 일부 채소는 에틸렌가스를 내뿜어 주변 채소까지 빠르게 숙성시키고, 수분 손실도 큰 영향을 미칩니다. 보관법을 몰라 생기는 대표적 실수로는 무작정 한 곳에 모아두기, 씻어서 바로 … 더 읽기