식품보관

바나나, 왜 금방 상할까? 원인부터 짚어보기 바나나는 왜 금방 무를까? 바나나는 후숙 과일로, 수확 후에도 자연적으로 숙성이 계속됩니다. 에틸렌 가스가 나와 숙성을 촉진하며, 온도나 습도에 따라 갈변과 무름이 빠르게 진행됩니다. 집에서 방치하면 금세 껍질이 까매지고 식감이 떨어지는 이유가 바로 이 때문입니다. 보관 실패, 흔한 실수는? 햇빛이 드는 창가에 바나나를 두거나, 다른 과일과 함께 두는 경우, … 더 읽기

‘유통기한’과 ‘소비기한’은 다르다 많은 사람들이 유통기한이 곧 식품의 폐기 시점이라고 오해하지만, 실제로는 그렇지 않다. 유통기한은 판매자가 제품을 판매해도 되는 기한을 의미하며, 소비자가 반드시 섭취를 멈춰야 하는 시점을 뜻하지 않는다. 이에 반해 소비기한은 해당 식품을 안전하게 먹을 수 있는 최종 시점이다. 예를 들어 우유의 유통기한이 7일 후라고 해도, 냉장 보관 상태에서라면 10~12일 정도는 섭취 가능하다는 연구 … 더 읽기