바지락·홍합 등 조개 해감 시간, 어떻게 결정하나요? 실수 없는 해감 노하우 총정리
조개 해감, 왜 꼭 필요할까요? 바지락·홍합 해감이 중요한 이유는? 바지락이나 홍합 등 조개류를 바로 조리하면 흙·모래가 씹히는 경험을 한 번쯤은 해봤을 것입니다. 이는 해감 과정이 부족했기 때문입니다. 조개는 살아 있는 동안 체내에 모래, 이물질, 미세한 노폐물을 함유하고 있습니다. 해감을 제대로 하지 않으면 음식 맛과 위생 모두에 악영향을 줄 수 있어, 안전한 식탁을 위해서는 반드시 거쳐야 … 더 읽기