도마관리

왜 도마 위생 관리가 이렇게 중요한가요? 보이지 않는 세균, 도마에 숨어 있다 도마는 각종 식재료를 손질하는 과정에서 다양한 세균과 오염물질이 번식하기 쉬운 환경을 제공합니다. 특히 고기, 생선, 채소 등을 같은 도마에서 처리하면 교차 오염의 위험이 커져, 식중독 등 질병 발생의 주요 원인이 됩니다. 실제로 식품의약품안전처 통계(2023)에 따르면, 가정 내 식중독 발생 사례의 상당수가 부적절한 도마 … 더 읽기

왜 도마는 쉽게 냄새가 배일까? 도마는 생선, 고기, 마늘, 양파 등 강한 냄새를 가진 식재료를 직접적으로 접촉하는 주방도구다. 특히 플라스틱 도마는 표면에 미세한 흠집이 쉽게 생겨 그 틈으로 음식물이 스며들고, 세척이 불충분할 경우 세균 번식과 함께 악취가 발생한다. 나무 도마의 경우에도 수분을 머금은 채 건조가 충분히 되지 않으면 곰팡이와 부패균이 증식하면서 특유의 불쾌한 냄새가 배어들기 … 더 읽기