냉장보관

곡물과 콩류, 왜 자꾸 벌레가 생길까? 보관 중 벌레가 생기는 대표적인 원인 습도와 온도가 높을 때 곡물 내부에 숨은 알이 부화 포장 상태가 불량하거나 밀폐가 제대로 되지 않았을 때 벌레 알이나 해충이 이미 원재료에 포함된 경우 장기간 실온 방치로 인한 환경 악화 실제로 봄, 여름철 창고나 주방에서 쌀, 팥, 콩, 렌틸 등 곡물류를 꺼내면 작은 … 더 읽기

바나나, 왜 금방 상할까? 원인부터 짚어보기 바나나는 왜 금방 무를까? 바나나는 후숙 과일로, 수확 후에도 자연적으로 숙성이 계속됩니다. 에틸렌 가스가 나와 숙성을 촉진하며, 온도나 습도에 따라 갈변과 무름이 빠르게 진행됩니다. 집에서 방치하면 금세 껍질이 까매지고 식감이 떨어지는 이유가 바로 이 때문입니다. 보관 실패, 흔한 실수는? 햇빛이 드는 창가에 바나나를 두거나, 다른 과일과 함께 두는 경우, … 더 읽기

치즈 곰팡이, 정말 다 잘라내면 괜찮을까? 치즈에 곰팡이가 생기는 원인부터 진단 치즈를 오랫동안 냉장고에 보관하다 보면 표면에 푸른색, 하얀색, 혹은 검은색 곰팡이가 생기는 경우가 있습니다. 치즈 표면에 곰팡이가 피는 주된 이유는 높은 수분, 온도 변화, 포장지의 환기 부족 등으로 인한 미생물 번식입니다. 특히 부드러운 치즈는 수분이 많아 곰팡이가 더 쉽게 발생하며, 숙성된 단단한 치즈도 온도에 … 더 읽기