스테인리스 팬에 음식이 달라붙는 이유, 예열만 문제일까?
스테인리스 팬, 왜 음식이 잘 달라붙을까? 스테인리스 팬은 열전도율이 낮고 비접착 코팅이 없기 때문에, 조리 시 음식이 바닥에 달라붙는 현상이 자주 발생합니다. 특히 계란, 생선, 얇게 썬 고기류처럼 표면이 고운 재료는 표면 접착력이 강해지기 쉬워 더욱 그렇습니다. 많은 사람들이 예열 문제를 원인으로 생각하지만, 실제로는 예열 방식, 기름의 종류, 음식의 수분 상태 등 복합적인 요소들이 작용합니다. … 더 읽기