냄새·곰팡이·청소 관리

왜 도마는 쉽게 냄새가 배일까? 도마는 생선, 고기, 마늘, 양파 등 강한 냄새를 가진 식재료를 직접적으로 접촉하는 주방도구다. 특히 플라스틱 도마는 표면에 미세한 흠집이 쉽게 생겨 그 틈으로 음식물이 스며들고, 세척이 불충분할 경우 세균 번식과 함께 악취가 발생한다. 나무 도마의 경우에도 수분을 머금은 채 건조가 충분히 되지 않으면 곰팡이와 부패균이 증식하면서 특유의 불쾌한 냄새가 배어들기 … 더 읽기

왜 여름엔 음식물쓰레기 냄새가 더 심할까? 여름철에는 고온다습한 환경이 세균과 곰팡이의 번식을 빠르게 촉진시키기 때문입니다. 음식물쓰레기는 단시간 내에도 발효와 부패가 진행되며, 이 과정에서 암모니아, 황화수소, 메탄가스 등이 발생하면서 불쾌한 악취가 생깁니다. 특히 생선, 육류, 유제품 등 단백질 성분이 많은 음식물일수록 부패 속도가 빠르고 냄새도 강하게 납니다. 실내에 방치된 음식물은 6시간 이내에도 냄새가 확산될 수 있습니다. … 더 읽기

왜 냄비 바닥이 새까맣게 탈까? 냄비 바닥이 탄 흔적은 대부분 강한 열과 잔류 음식물의 화학 반응에서 비롯된다. 특히 국물이 졸거나 기름이 튀면서 바닥에 눌어붙고, 이를 그대로 가열하면 탄화가 발생해 까만 그을음이 남는다. 스테인리스 냄비의 경우 열전도율이 높아 열이 고르게 퍼지지 않으면 바닥 중심부만 과열되기 쉽고, 코팅 냄비는 코팅층이 벗겨지면서 더욱 심하게 탈 수 있다. 무심코 … 더 읽기