ステンレスフライパンに食材がくっつく原因とは？予熱だけが問題ではない！
なぜステンレス製のフライパンは食材がくっつきやすいのか？ ステンレス製フライパンを使用していて、卵や魚、薄切り肉などがフライパンにこびりついてしまう経験は多くの人にあるでしょう。この現象は、予熱不足だけではなく、油の種類 … 続きを読む
日本の家庭料理
鍋底が真っ黒に？放置は危険！焦げ付き除去の3ステップ
なぜ鍋の底が真っ黒に焦げるのか？ 鍋底の焦げ付きは、高温と食材の残留による炭化反応が主な原因です。特に煮物や炒め物で汁が蒸発したり、油が飛び跳ねたりすると、鍋底に付着した成分が焦げて黒くなります。ステンレス製の鍋は熱伝導 … 続きを読む