電子レンジで卵をそのまま加熱すると爆発！？安全な調理方法とは

「チン！」したら卵が破裂！？その理由とは

電子レンジは、食品内の水分をマイクロ波で振動させて加熱します。しかし卵は殻や膜に包まれた密閉構造であり、内部にある水分が急激に熱せられて蒸気となり、逃げ場を失った圧力が蓄積することで爆発を引き起こすのです。これは生卵に限らず、殻付きのゆで卵を温める場合でも同様です。

電子レンジが発するマイクロ波は、卵の中の水分を急速に加熱します。特に卵黄と卵白の間に水分が集中しており、この蒸気が外に出られずに内部に閉じ込められることで、破裂が起こるのです。目に見えない微細な膜や構造が、加熱中の危険性を高める要因となります。

以下のような状態の卵は、電子レンジに入れる前に必ず処理が必要です。

これらはいずれも内部の蒸気が逃げにくいため、高い確率で爆発を起こすので注意が必要です。

加熱前に次の手順を守れば、爆発のリスクを大幅に減らせます。

この3つのステップは、電子レンジで卵を調理する際の基本中の基本です。特に「黄身に穴を開ける」ことは見落とされがちですが、非常に重要です。

東京都在住の主婦Yさんは、朝食の準備中に殻付きのゆで卵をそのまま電子レンジで加熱。取り出してすぐに爆発し、顔に卵が飛び散って軽いやけどを負いました。「ちょっとだけ温めるつもりだった」が思わぬ事故につながる典型的なケースです。

安全に卵料理を作るには、以下のような加熱法がおすすめです。

ポイントは「構造を崩すこと」です。殻を取り除くだけでなく、内部の圧力を逃がす処理も欠かせません。

日本では100円ショップや通販で卵用の電子レンジ調理器具が多く販売されています。これらを使えば簡単に調理できますが、注意点もあります。

専用器具を使っても、黄身に穴を開けるなど基本対策は必須です。

よくある失敗として「ゆで卵だから大丈夫だろう」と加熱するケースがありますが、むしろゆで卵の方が密閉性が高く危険です。また、短時間だから大丈夫と考えるのも誤りです。ラップをピッタリかけすぎると逆に爆発範囲が広がることもあります。

電子レンジの出力によって、調理時間や安全性は大きく変わります。

中断しながら加熱するのが安全調理の鉄則です。

卵が爆発すると、高温の内容物が飛び散って火傷したり、電子レンジ内部が損傷したりといった被害が発生します。特に子どもや高齢者が使う場合は、細心の注意が必要です。

この5つのポイントを守ることで、ほぼすべての事故を防ぐことができます。

電子レンジで卵を加熱するのは手軽ですが、正しい知識がなければ危険を伴います。子どもや料理初心者が使う際は特に配慮が必要です。「簡単にできるから」と油断せず、毎回安全を確認する習慣をつけましょう。

消費者庁や日本生活協同組合連合会などの機関では、電子レンジでの卵調理に関する注意喚起を行っており、年間複数件の爆発事故が報告されています。こうした事例を踏まえ、生活者一人ひとりが正しい情報を身につけておくことが大切です。