Answers for Everyday Life
Pourquoi les bananes mûrissent-elles si vite ? Comprendre le phénomène Les mécanismes du mûrissement et du brunissement La banane est un fruit dit « climactérique », c’est-à-dire qu’elle continue de mûrir après la récolte, en produisant de l’éthylène, un gaz qui accélère le processus. En France, avec le chauffage intérieur ou la chaleur estivale, il … Lire la suite
Pourquoi les œufs éclatent-ils à la cuisson ? Comprendre le phénomène dans votre casserole Que ce soit pour un petit-déjeuner rapide ou pour enrichir une salade composée, il arrive souvent que l’œuf éclate à la cuisson et laisse s’échapper le blanc. La principale cause est la variation brutale de température et l’augmentation de la pression … Lire la suite
Pourquoi la décongélation mal réalisée peut-elle être dangereuse ? Décongeler des aliments surgelés paraît anodin, mais une mauvaise méthode est l’une des principales causes d’intoxications alimentaires domestiques selon l’Anses (2023). En été, lors des périodes de canicule ou dans une cuisine ensoleillée, les bactéries prolifèrent très rapidement sur les aliments laissés à température ambiante. D’où … Lire la suite